Тибетский масляный чай: напиток выживания в «крыше мира»

Тибетский масляный чай: напиток выживания в «крыше мира» 

В высокогорных районах Тибета, где температура ночью падает до -25°C, а кислорода на 40% меньше, чем на уровне моря, местные жители пьют не обычный чай, а часуйма — густой, солёный и маслянистый напиток. Это не просто традиция, а ключ к выживанию в экстремальных условиях.

1. Что такое тибетский масляный чай?

Состав

• Чёрный чай (прессованный, из провинции Юньнань).

• Масло яка (жирность до 60%).

• Молоко яка или коровье.

• Соль (реже — сода).

Технология приготовления

1. Чай варят 2–3 часа до тёмного отвара.

2. Добавляют масло, молоко и соль.

3. Взбивают в донгмо (деревянном цилиндре) 5–10 минут до консистенции бульона.

Вкус:
Напоминает солёный сливочный суп с дымчатыми нотками.

2. Почему тибетцы пьют чай с маслом?

Энергия для выживания

• 1 чашка = 300–400 ккал (как полноценный перекус).

• Жиры яка согревают и замедляют теплоотдачу.

Адаптация к высоте

• Масло снижает вязкость крови, облегчая кислородное голодание.

• Соль компенсирует потерю натрия из-за сухого воздуха.

Ритуал гостеприимства

• Отказ от чая = оскорбление.

• Две чашки минимум — иначе хозяин подумает, что гость не уважает его.

3. Научные доказательства пользы

Исследование 2017 года (Journal of Ethnopharmacology):

• У часуймы высокий антиоксидантный статус (из-за ферментации чая).

• Снижает симптомы горной болезни (головную боль, тошноту).

Почему именно масло яка?

• Содержит Омега-3 и CLA (конъюгированная линолевая кислота), которых нет в коровьем масле.

4. Как его пьют?

• Утром — для быстрого запуска метаболизма.

• Перед выходом в горы — как «топливо».

• С цампой (ячменной мукой) — это основной приём пищи.

Правила:

• Не размешивать чай после наливания — это дурной тон.

• Допивать до дна — иначе нальют снова.

5. Где попробовать?

• В Тибете: В любом доме или монастыре (например, в Джоканге, Лхаса).

• За пределами Тибета:

  • Рестораны китайской кухни в Пекине/Чэнду.

  • DIY-версия: заменить масло яка топлёным сливочным (ги).

Рецепт для дома:

1. Заварите пуэр (3 ч.л. на 500 мл).

2. Добавьте 20 г топлёного масла, щепотку соли и 50 мл молока.

3. Взбейте блендером.

6. Интересные факты

• Монахи пьют до 40 чашек в день — для бодрости во время медитаций.

• В Лхасе есть «чайные дома», где обсуждают политику (под контролем властей).

• Британцы в XIX веке называли его «отвратительным жиром» — не смогли оценить.

Вывод

Тибетский масляный чай — это не просто напиток, а культурный код и способ выживания. Если окажетесь в Гималаях — не пугайтесь солёного вкуса: через три глотка вы почувствуете, как тепло разливается по телу, а дыхание в разреженном воздухе становится легче.

P.S. Хотите экстремального сочетания? Добавьте в чай перец чили — тибетцы верят, что это «разгоняет кровь».

P.P.S. Если вам предложат чай с кровью яка — это особая честь. Но будьте готовы: вкус ещё насыщеннее! 🐂☕