Джекфрут (лат. Artocarpus heterophyllus) — самый крупный древесный фрукт в мире, способный вырастать до 1 метра в длину и достигать веса 50 кг (рекорд — 55 кг!). Его необычный вкус и универсальность в кулинарии сделали его популярным от Азии до Европы.
Давайте разберёмся, почему джекфрут называют «вегетарианским мясом», как его едят и где он растёт.
1. Характеристики: чем удивителен джекфрут?
Внешний вид: Кожура покрыта колючками, цвет — зелёно-жёлтый.
Внутри: Сотни сочных долек с семенами (напоминают крупные зёрна кукурузы).
Запах: Спелый фрукт пахнет смесью ананаса и ванили, но кожура может иметь резкий аромат (похожий на лук).
Вкус: Напоминает ананас + банан + манго с нотками ванили.
Интересный факт: Джекфрут — родственник хлебного дерева, но значительно крупнее.
2. Где и как растёт?
Родина: Индия и Бангладеш, сейчас выращивается в Таиланде, Индонезии, Бразилии, Африке.
Дерево: Высота — до 20 метров, живёт до 100 лет.
Урожайность: Одно дерево даёт до 200 фруктов в год.
3. Как едят джекфрут?
❶ В сыром виде
Спелая мякоть: Сладкая, её добавляют в десерты, смузи, мороженое.
Семена: Жарят или варят (по вкусу — как картошка с ореховым оттенком).
❷ В кулинарии
Незрелый джекфрут: По текстуре напоминает мясо, поэтому его используют в веганских блюдах (например, «вегетарианская свинина»).
Популярные блюда:
Карри с джекфрутом (Таиланд).
Джекфрутовые чипсы.
Начинка для буррито (Мексика).
❸ Предупреждение
Разделывать джекфрут сложно: кожура липкая из-за латекса (нужно смазать руки маслом).
4. Польза для здоровья
Витамины: С (укрепляет иммунитет), А (для зрения), B6 (для нервной системы).
Минералы: Калий, магний, железо.
Клетчатка: Улучшает пищеварение.
Низкая калорийность: ~95 ккал/100 г.
Важно: Не рекомендуется при аллергии на латекс (перекрёстная реакция).
5. Интересные факты
В Индии джекфрут называют «бедняцким хлебом» — он дешёвый и сытный.
Древесина дерева ценится в мебельной промышленности (не гниёт).
В Бангладеш джекфрут — национальный фрукт.
Где купить и как выбрать?
В России: Консервированный (в сиропе или рассоле) или замороженный (в азиатских магазинах).
Признаки спелости:
Жёлтая кожура.
Сладкий запах.
При надавливании слегка пружинит.
Вывод
Это тропическое чудо: гигантский размер, необычный вкус и польза для здоровья. Если увидите его в магазине — обязательно попробуйте!
А вы бы рискнули разделывать 50-килограммовый фрукт? 😄🌿
P.S. В Таиланде говорят: «Если у вас во дворе растёт джекфрут — вы никогда не умрёте от голода».
